罗勒蒜蓉蒸虾魁的做法
今天这道菜的主料是虾魁，其实也就是我们常说的龙虾，虾魁是它的别名。它肉质洁白细嫩，所含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。而所用的调料不仅可以调味，且具有药用功效。我选用罗勒、大蒜、黑胡椒这三样调味料，主要是因为它们可以疏风行气、化湿消食、开胃、缓解头痛、牙痛等。这道菜不仅能让我弟弟吃得好，而且对他的健康有所帮助。
这道菜的美好寓意是"蒸蒸日上一举夺魁”。首先这是一道蒸菜，所以取蒸字寓意蒸蒸日上，蒸蒸日上的意思是一天天向上发展。考生们所剩的备考时间不多，希望在这几日里可以天天向上；而一举夺魁的魁字则取自于虾魁，在古代，魁代表状元，一举夺魁的意思就是，希望一次成功，夺得状元！而且虾魁是虾类的王者，体大且生猛，希望它能带给考生们强壮的体魄、十足的冲劲。
衷心祝愿考生们能借此美好寓意，蒸蒸日上一举夺魁！
蒸蒸日上一举夺魁【罗勒蒜蓉蒸虾魁】
材料：虾魁1只（约650克）
调料：蒜蓉8m1，植物油15m1，黑胡椒0.5克，干罗勒叶碎少许，新鲜罗勒叶数片，禾然有机酱油5m1。
罗勒蒜蓉蒸虾魁的做法
1、将虾魁翻过来腹部朝上，从尾部*插入一根长筷子，插至头部顶处后取出，静待一会，虾魁就不动了。
2、将虾螯卸下，用水细细刷洗干净全部虾身。
3、将头部与体部分离，将头部的盖向上整个掀起。
4、清除头部的胃及腮，虾脑取出，用水洗净头部，然后剖开两半。
5、将虾身沿着节壳剁成块。
6、用刀背将虾螯拍裂。
7、将植物油烧至6成热左右，浇入蒜蓉中，待凉后，加入除新鲜罗勒叶以外的其他调料，拌匀。
8、将拌好的调料铺在虾头部，以及虾身缝隙处，然后摆盘，还原整体模样。
9、大火将锅中的水烧开后，放入虾魁，蒸8分钟左右即关火。
10、关火后，将新鲜罗勒叶洒入，再盖好虚蒸2分钟。
11、上桌前，将蒸黄的罗勒叶去掉，另洒入几片新鲜的点缀即可。
美食小贴士
1、新鲜罗勒叶能带给菜品一股清新的香味，建议不要省略。
2、黑胡椒不要放多，不然会抢味。
3、虾魁有咸味，因此不需要入盐，入少许酱油提鲜即可。
4、将虾螯事前拍裂，蒸好后食用时比较省事方便。
5、调味料可根据自家口味进行调整。
6、虾身全部变红时即是熟了，千万不要蒸过火，会影响肉质。
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