蒜蓉粉丝蒸虾的做法

虽然出生并生活在一个远离海洋的地方，可这并不影响我对海鲜的喜爱，贝壳类是我的最爱。尤其是肥美的扇贝，蒜蓉粉丝蒸扇贝是我最爱的做法。蒜和粉丝是家里的常备，可扇贝却不能常备，偶尔嘴馋却又在附近的市场买不到扇贝的时候，就只能开动脑筋来解决。

有时会用其他的贝类比如天鹅蛋、黄蚬子、蛏子来代替，效果还不错。这次当我又嘴馋的时候，家附近唯一的农贸市场里唯一的水产摊位的贝类并不好，只好作罢，回家翻冰箱打算做别的菜的时候发现竟然还有一包虾，立刻拿出来解冻，剥蒜泡粉丝，老李下班回家开门的瞬间正好听见那一声淋热油的滋啦声，没等换好鞋，老李就在门口一叠声的说："好香，好香”

做菜的时候花了一点点小心思，剥去虾壳，给虾做了一个小小的造型，出来的效果还不错，至少得到了老李的夸奖，这对我来说就足够了。

蒜蓉粉丝蒸虾

原料:虾、粉丝、蒜、姜、蒸鱼豉油、食用油

蒜蓉粉丝蒸虾的做法

1.粉丝用温水泡软后沥水，用剪刀剪几下，铺在盘中。

2.虾挑去虾肠，剪掉虾须，剥掉除虾尾以外的虾壳，用刀子虾仁中间划开一个口，然后把虾尾从划好的口子里从下向上的穿过来。

3.把处理好的虾摆在粉丝上。

4.蒜拨皮，和姜一起剁成末。蒜和姜的比例大约是5:1。

5.锅里倒少许油烧热，取一半的姜蒜末入锅炒至金黄色，和另外的姜蒜末拌匀。

6.拌好的姜蒜末均匀的铺在虾上，再盖上保鲜膜，蒸锅加水烧开后，放入锅中大火蒸6分钟左右。

7.出锅后淋2-3汤勺的蒸鱼豉油，再淋上烧至微微冒烟的热油即可。

小贴士

1.如果觉得给虾做这个造型有些玛法，可以省略，直接把虾去虾肠去虾须虾壳后摆在粉丝上就可以。

2.在蒜末里加一些姜，可以起到去腥提鲜的作用。如果害怕吃到姜，可以用姜片，蒸好之后把姜片拣出去就好，或者把姜捣成蓉再和蒜末混在一起。

3.如果家里没有蒸鱼豉油，可以用生抽、蚝油和白糖以3:1:1的比例来调制，当然，这个比例只是做参考用，你可以根据自家的口味做适量的调整。

4.最后淋的热油一定要烧到微微冒烟，这样才能激发出蒸鱼豉油和蒜末的鲜香味。