香肠卷的做法
平时闲在家里的时候,就想着动手做点面食为早餐做储备,馒头、花卷、包子。。。等常常做,偶尔也会有吃腻的时候,于是想起了广东茶点中的"香肠卷”来。也是一款很简单的面食,但是由于中间包入的香肠,就变得非常招人喜欢了。
其实这个"香肠卷”跟普通的面食只是小小的变换了花样而已,它制作要点还是在于面团的发酵上,平时我们一般家庭都用发酵粉发面团,分享快速发酵的两个重点:1.面粉中加入少许的糖;2.发酵粉先用30度左右的温水化开,这都能帮助面团发酵。
胖嘟嘟、可爱又好吃的"香肠卷”
原料:面粉、香肠、发酵粉、糖
香肠卷的做法
1.发酵粉放入30度左右的温水中搅拌均匀;
2.面粉和适量的糖放入盘中,倒入混有发酵粉的水;
3.和成光滑的面团,加盖让其在室温中发酵;
4.面团变成2---2.5倍大,手指按下去不反弹,面团就发好了;
5.面团放在案板上揉好后分割成大小均匀的面团,再静置十五分钟;
6.再将面团搓成长条形;
7.将搓好的长条围着香肠盘起来;
8.再将盘好吃的香肠卷底下垫上玉米叶,再放入锅中发酵半小时;
9.大火蒸上十分钟即可,关火,焖上两分钟再揭开盖。
10.胖嘟嘟、可爱又好吃的"香肠卷”就完成了。
小贴士
1.发酵粉放入30度左右的温水中混合,加入点糖,这些都有利于面团的饧发;
2.面团以发酵到2—2.5倍,手指按下去不反弹为好;
3.面团搓成长条后围着香肠盘起来,这样香肠卷就做好了,要放入锅中继续发酵半个小时;
4.水开后大火蒸上十分钟,注意蒸好后不要立即揭开锅盖,焖上两分钟后再揭开盖。