炸熘樱桃排骨的做法

炸熘樱桃排骨

食材:猪肋排骨500克，樱桃80克，葱3棵，蒜3瓣，酱油25毫升，白糖25克，香醋25毫升，绍酒20克，味精1克，干淀粉40克。湿淀粉15克，猪骨汤100毫升，熟猪油750毫升。

炸熘樱桃排骨的做法

(1)猪肋排骨洗净切成长、宽各2.5厘米的四方块；葱白洗净切长3厘米的段；蒜切粒；樱桃洗净切片。

(2)将肋排放在小盆中，用酱油、绍酒和干淀粉抓匀；另将酱油、糖、味精、醋、葱白、湿淀粉、骨汤调匀放在小碗中待用。

(3)炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到八成热时，将挂匀干淀粉的肋排下锅炸至色呈浅黄时倒进漏勺沥干油。

(4)锅中留下余油，下蒜粒煸出香味，把小碗里的调料下锅煮滚时倒进过油肋排骨一齐翻炒几下，起锅装在盘中，面上铺樱桃片即成。

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