黑烧肉的做法
黑烧肉
材料:五花肉、花生、料酒、酱油、花椒、老姜、八角、桂皮
黑烧肉的做法
1、五花肉和黑花生
2、五花肉切小块
3、五花肉下入锅中中小火生煸(锅中不加一滴油哦)
4、煸炒过程中加入一勺料酒
5、再加入花椒和老姜
6、再加入一个八角和一小块桂皮
7、反复煸炒至料酒收干五花肉吐油出香味
8、此时加入酱油并炒匀让五花肉均匀上色(可依据自己口味添加盐和糖)
9、加入清水(水量腌过五花肉即可)
10、加入黑花生
11、大火烧开以后转中小火加盖焖烧一个半小时(中途用锅铲轻铲几次预防,糊锅并注意水量变化,如果水减少太快说明火大了)
12、一个半小时以后开盖用大火收汁至浓稠
13、因此时五花肉已经熟软所以收汁时尽量用铲背轻推
14、起锅装盘