肉夹馍的做法和配方

难以抗拒的美味面食--肉夹馍

如今外面吃的真心不敢买了，三天两头出问题，只要可以自己炮制的，我都想一一学过来，"肉夹馍”想做很久了，一直也没有时间，正好这个周末儿子不在家，赶紧炮制！软脆的白吉馍，包着鲜香的五花肉，回味还有香菜的香气，真是大爱！这下小的老的一定吃的心里满意哈!

肉夹馍

白吉馍材料：面粉、酵母、

卤肉材料：五花肉适量、鹌鹑蛋适量、八角两个、香叶四片、花椒适量、干辣椒三个、香菜

调料：李锦记老抽、天成一味生抽、冰糖、盐、红腐乳一块

卤肉的做法

1、上等五花肉切成小块，焯水洗干净

2、锅里放油，放入五花肉

3、煎至里外焦黄，肥肉出的油不用

4、砂锅放水放入卤肉的八角、香叶、花椒、辣椒，生抽，老抽，煮开，浮沫去除

5、放入出油的五花肉到卤汤中，大火煮开，中小火煲50分钟左右，再放入鹌鹑蛋即可

白吉馍的做法

1、酵母放入温水化开，入面粉中搅成絮状

2、揉成三光（盆光、面光、手光），温暖处发酵一倍大（图中是开始发酵时的面团，发好的未拍照）

3、将发好的面团排气，分成小剂子

4、将面团擀成牛舌状

5、从上到下卷起，尾部固定在面团的一边

6、面团按扁成饼状

7、电饼铛预热，将饼放入锅中

8、铬至面饼鼓起来，有些开裂就行了

9、用干净的刀从饼的中间破开

10、卤好的五花肉切成小丁加入香菜，放些卤汁，我卤的味道淡些，又加了些生抽，将肉夹入馍中，香香的肉夹馍搞定了！

特别提示

1、五花肉也可以不放入锅中煎出肥肉，直接放入也行的，煎过的肉没有这么肥腻，配上鹌鹑蛋加点青菜就是一份盖交饭了，一举多得哈

2、白吉馍我也是第一次做，查了好多日志，说发酵到一倍大味道好，但是我个人还是喜欢松软的感觉，所以再做一定是发到两倍大了，请按个人喜好

3、卤肉我的味道淡些，在做成品的时候又加了些生抽，味道正好，请按个人喜好

4、馍中加些辣椒更过瘾哈，可惜我家宝贝要*哈！