红菇乌鸡汤

补虚养血、增加抵抗力的红菇乌鸡汤

从福建武夷山背回来的红菇，它外表颜色发红，煮出来的汤色也略微发红，煮汤后的菇本身没有什么特别，惊艳在汤里，水烧开后，只需短短几分钟，尝一小勺汤，顿觉鲜美异常，清香怡人！

红菇具有独特的生长环境，当地谚语云：“从来无种，四季无花，越嫩越好食，越老越有渣。”形象地概括了红菇的这一特征。它自古以来既无花又无种，一年一度自然生长，在高温高湿的气候下生长。它生长的地域更为独特，只生长在茂密椴木树下的沃土上，采菇者年复一年必须回老菇穴采菇。

野生的红菇已经非常少了，市场上很多红菇，令人真假难辨假。

红菇乌鸡汤

主料：福建红菇、乌鸡半只

配料：竹荪（可选）、葱白段、生姜片、花椒粒

调料：盐

红菇乌鸡汤的做法

1、福建干红菇。

2、用清水浸泡一下，不要泡太久。

3.轻轻漂洗下表面灰土，用剪刀剪去根部泥沙。

4.清水淘洗干净，继续用清水泡上。（此次的水不要倒掉）

5.乌鸡斩成小块。

6.冷水下锅，“飞一下水”，去除杂质和血沫。

7.倒掉锅里的水，将鸡块用清水冲洗干净。

8.重新换一锅新水，水量多一些，因为煲汤的过程中不能再添加水（如果非要加，只能加热水，否则鸡肉煮不烂）。丢入葱段和姜片，再来7、8粒花椒，开大火。

9.将红菇连汤一起倒入锅中。

10.正好泡发了竹荪（这个可选，因为本身红菇非常鲜美了）。

11.一并倒入锅中，先大火煮开。