鱼头粉皮煲

4、热锅冷油，鱼头入锅煎一煎两面，再切开回锅。

5、加入水烧开，加入姜和葱、泡椒。

6、加入生抽、老抽、胡椒粉、精盐、料酒、香醋。

7、转入砂锅，烧开后转小火炖约15分钟。

8、加入粉皮，再炖约8分钟。

9、加入香菜稍煮即可出锅。

美食小贴士

1、鱼头可让卖鱼的老板稍切一下，煎后再切开，防止鱼脑汁在煎制时流出。

2、泡椒放了两只，只是微辣，喜欢辣一些的可加些辣酱或红椒一起同煮。

3、酱油有咸味，盐要少加。

4、粉皮要提前泡好。也可以用粉丝或豆腐。

因其是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。喜欢砂锅菜的亲亲也败一个回家哦，嘻嘻。砂锅在初次使用时先煮浓淘米水或粥，倒出后不洗，让它干上一段时间，这样可堵着它那些微细吼，也是砂锅的一种保养。砂锅中途加水要加热水不宜加冷水，一般砂锅菜最好是一次加足水。砂锅粘了，可以泡泡后再洗。现在有些砂锅也可以在电陶炉上使用了，很方便，这个是800度干烧不裂，据说底得住650度的，可以用在电陶炉上。

煲汤网小提示

荠菜和鱼头能一起吃吗: 荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。