银线鱼头火锅的做法

银线鱼头火锅

原料：魔芋丝100g，鱼头500g，枸杞子5g，腐皮50g，生姜10g，香芹20g，青菜200g，食用油、盐、味精、料酒、熟鸡油、胡椒粉、清汤、泡椒花生汁各适量。

银线鱼头火锅的做法

1、魔芋丝洗净入碟，鲜鱼头去鳃，砍成两边。

2、腐皮用温水浸泡在切片中，姜剥去皮并切成薄片。

3、香芹切段，青菜洗净入碟。

4、锅下食用油，当油热时，放入生姜片，鱼头，放入料酒，用中火煎透，倒入清汤中。

5、待汤稍白时，加入腐皮、枸杞子、香芹，调入盐、味精、胡椒粉，淋入熟鸡油，盛入火锅内，上桌点火。

6、然后放入魔芋丝、青菜、泡椒花生汁，即可食用。

小贴士：鱼头以鲢鱼头为佳，在制作时盐不宜下得过早，以免汤汁不白，而影响质量。

健康饮食网小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。