笋烧鸭腿的做法

抓住笋季的小尾巴-笋烧鸭腿

市场上卖笋的小摊是越来越少了。。。最近几天，几乎天天吃笋。

抓住笋季的小尾巴，加紧吃，不然就吃不着了。

有肉时烧肉，

没肉就干烧，油焖，

怎么样都觉得好吃哇。。。

只困惑，笋季怎么这么短咧？？？

话都到这了，一并分享两个长期保鲜春笋的好法子给大家。

方法一：来源于@肥肉滚远点

把笋清理干净，切块，入沸水锅焯水后捞出过凉，用保鲜袋装好，入冰箱冷冻，随用随取。

方法二：来源于@嘟嘟小花牛

把笋的外壳剥掉，擦干水分，从笋的正中对半剖开，用保鲜袋套好，放冰箱冷冻，随吃随拿。

两种方法我都用了。分别存了两批在冰箱里，吼吼，应该能吃很久吧。。。

笋烧鸭腿

主料：鸭腿，春笋

调料：姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，五香粉，干红辣椒

笋烧鸭腿的做法

1.鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫。

2.捞出清洗干净沥水。

3.春笋切块，入沸水锅焯水。

4.捞出控水备用。

5.热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄。

6.加入姜末，干红辣椒，烹料酒煸炒。

7.调入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟。

8.倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可。

PS：

1.给鸭块焯水时要冷水入锅，才能更好的去味。

2.我用的鸭小腿，基本上没什么油，如果是全鸭或半边鸭来做的时候，步骤5一定要尽量把油分煸出来再烧，口感才不会腻。