莴笋红椒肉的做法

莴笋红椒肉

原料：莴笋300克，猪瘦肉250克，鲜红椒30克，植物油90毫升，青蒜25克，精盐、味精、酱油、黄酒、香油、湿淀粉各适量。

莴笋红椒肉的做法

1.莴笋去蔸、削皮、顺直对切成两半，再斜切长4厘米、宽2．5厘米、厚0.3厘米的片状；红椒洗净，去蒂去籽，切长2．5厘米、宽2厘米的菱形片；青大蒜摘洗净，蒜根切马蹄片，蒜叶切2．5厘米长的段。

2．猪瘦肉切成长4厘米，宽2．5厘米，厚0.2厘米的片状，用黄酒、湿淀粉、精盐上浆。

3.净锅置武火上，放油烧到六成热，放浆好的肉片炒散，扒在锅的上边，放入红椒片、莴笋片、精盐、味精煸炒入味、继放酱油、青蒜、翻炒均匀，淋上香油，装盘即可。

功效：本菜色艳美观，香脆鲜嫩，对高血压并冠心病者的淤阻脉络者很为适宜。

营养价值：莴笋的茎、叶均含钾量很高，而含钠较低，其K因子(即钾、钠比)>5。鲜红辣椒维生素C的含量较高，猪瘦肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、铁、磷等高分子营养。

特别提示：脾胃虚弱者不宜多服莴笋。

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