山药为什么能与莲子煮羹？

山药含皂甙、黏液质、淀粉酶、胆碱、多酚氧化酶、甘露聚糖等具有滋补作用，黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保护动脉血管，阻止其过早硬化，并可使皮下脂肪减少，避免过度肥胖。

所含黏液多糖物质与无机盐类结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。莲子富含淀粉和棉子糖，还含有多种维生素和钙、磷、铁等，具养心安神、健脾止泻、补肾涩精之效，可治失眠、心悸不安、脾虚泄泻、男子遗精、女子带下等症。

将莲子、山药同食，能健脾涩肠，用于脾虚、稍多食即易泄泻者，常服有健脾、增强消化力的作用，也可用作脾虚泄泻病人的辅助治疗。

推荐相关粥和羹

山药红枣莲子羹

原料：山药100克，红枣20枚，莲子100克。

山药红枣莲子羹的做法

1、将山药洗净，去外皮，剖成长条状，切成1厘米见方的小方丁。

2、将山药丁与洗净后泡发的红枣、莲子同入沙锅。加水适量，先用大火煮沸，改用小火煮1小时，待莲子、红枣酥烂时，可调入湿淀粉勾芡成羹，即成。早晚2次分服，或当点心，随意服食，饮羹，嚼食莲子、红枣。

功效：适用于各类胃下垂。

蛋花山药莲子羹

材料：鸡蛋1个，莲子50克，芡实、湿淀粉各25克，山药75克，料酒10克，精盐1克，蜂蜜30克，清汤700克。

蛋花山药莲子羹的做法

1.莲子择去杂质，用温水浸泡至回软。芡实择去杂质，用温水浸泡至透，山药削去外皮，切成1厘米见方的小丁。鸡蛋磕入容器内，搅散成鸡蛋液。

2．锅内放入清汤、料酒、精盐，下入莲子、芡实烧开，煮至微熟，下入山药丁烧开，煮至熟烂，淋入鸡蛋液。

3．下入蜂蜜搅匀，用湿淀粉勾芡成稠稀适中的糊，出锅装碗即成。

特点：色泽淡雅，软烂稠滑，香甜润口。

山药红枣莲子羹

原料：山药100克，红枣20枚，莲子100克。

山药红枣莲子羹的做法

1、将山药洗净，去外皮，剖成长条状，切成1厘米见方的小方丁。

2、将山药丁与洗净后泡发的红枣、莲子同入沙锅。加水适量，先用大火煮沸，改用小火煮1小时，待莲子、红枣酥烂时，可调入湿淀粉勾芡成羹，即成。早晚2次分服，或当点心，随意服食，饮羹，嚼食莲子、红枣。

功效：适用于各类胃下垂。