芡实为什么宜与核桃煮羹？

核桃营养价值较高、滋味独特，含有大量脂肪（如亚油酸、亚麻酸、卵磷脂），并含磷、铁、镁及维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等，能补脑增智、治疗神经衰弱，并可治腰痛脚软、阳痿遗精、须发早白、尿道结石、肠燥便秘、小便不利等。

芡实含有较全面的营养成分，含多量淀粉，少量蛋白质、粗纤维，还含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸、钙、磷、铁等，能健脾固涩、益肾涩精，可治脾虚泄泻、遗精、早泄、白带过多等症，

芡实与核桃同煮可治疗肾气不固、遗精、早泄，或伴有头晕、乏力、腰腿酸软等症。

做法小技巧

1、核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等。

2、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

3、将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。

选购技巧

1、从一尺高左右扔在硬地上听声音，空果会发出类似于破乒乓球的声音。

2、沉的比较好，用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂先过。

3、看核桃的颜色，表皮呈淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。

4、正品核桃闻起来是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。

搭配指南

1、核桃和百合:核桃肉与百合搭配共食，可治润肺益肾，止咳平喘。适用于肺虚久咳不愈，干咳少痰，面色苍白，神疲乏力，头晕目眩者食用，也可作哮喘而见气急咳逆，短气懒言，症情属虚者的食疗方例。

2、桂花和核桃仁:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效

3、核桃和梨:核桃与有清热解毒、生沣润肺功效的梨搭配食用，对治疗百日咳十分有用。

4、核桃仁和芹菜:同食润发、明目、养血的作用

5、核桃和山楂:山楂能消食化积、活血化瘀，并有扩张血管、增强冠状动脉血流量、降低胆固醇、强心及收缩子宫的作用。核桃能补。肾养血、润肠化滞。核桃与山楂合用，相辅相成，具有补肺肾、润肠燥、消食积的功效。

6、黑芝麻和核桃:黑芝麻和核桃

7、核桃和芝麻:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。

8、红枣和核桃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效

9、核桃仁和山楂:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效

10、核桃和荸荠:有利于消化。

11、核桃和芹菜:可以润发明目养血。

禁忌指南

1、豆腐和核桃:豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。

2、白酒和核桃:同食易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血

3、核桃和野鸡肉:肺炎、支气管炎患者忌食

4、核桃和白酒:两者一起吃易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血