为什么菠菜不能与豆腐一起吃
菠菜中的草酸与豆腐中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。豆腐是备受推崇的健康食物，它的营养价值很高，有预防多种疾病的功效，可称得上是价廉物美。可是豆腐必须避免与菠菜、茶、巧克力、柠檬等草酸含量高的食物同吃。
因为豆腐所含的丰富钙质一旦与草酸结合，便会形成不能被人体吸收的草酸钙盐，如果长期同时进食高钙质和高草酸的食物，除了妨碍人体吸收钙质外，所产生的草酸钙盐更会形成肾结石。不过，如果草酸钙盐摄入量不算太多，而每天又饮用充足的清水，草酸钙盐便可随小便排出。
做法小技巧
1、生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
2、很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。
3、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如"姜汁菠菜”、"芝麻菠菜”、"海米菠菜”等。
食材选购技巧
1、选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。
2、选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。
3、优质菠菜色泽浓绿，根为红色，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶，不着水。
4、色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。 选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。
5、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。
6、选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。
7、菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根
8、选择叶子较大的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短为最好。怎样吃菠菜更健康：
9、菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。
食材搭配指南
1、菠菜和胡萝卜:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
2、菠菜和猪肝:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
3、鸡蛋和菠菜:鸡蛋与菠菜都是营养比较丰富的食物，两者搭配食用，含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素，孕妇常吃可预防贫血。
4、菠菜和银耳:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
5、菠菜和鸡蛋:含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素，孕妇常吃可预防贫血。
6、菠菜和鸡血:同食养肝又护肝
7、菠菜和粳米:菠菜与粳米搭配食用，有润燥养血作用，适用于痔疮便血、高血压、老年人或体弱者。靠治大便秘结等症。
8、菠菜和碱性食物:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
9、猪肝和菠菜:同食具有补血的功能，对治疗贫血有奇效
10、菠菜和猪血:菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能，而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。
11、胡萝卜和菠菜:可以明显降低中风的危险
食材禁忌指南
1、菠菜和乳酪:相克乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收
2、牛奶和菠菜:同食会引起痢疾
3、维生素C和菠菜:维生素C与菠菜同食，会影响维生素C的吸收。
5、韭黄和菠菜:韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材，又菠菜性味甘凉，有滑肠作用，同食易引起腹泻。
6、菠菜和豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
7、黄瓜和菠菜:菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
8、菠菜和鳝鱼:同食易导致腹泻
9、菠菜和大豆:菠菜若与大豆同食，大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。
10、鳝鱼和菠菜:鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除淤祛湿之功效；而菠菜性甘冷而温，下气润燥，《本草纲目》记载：菠菜"通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易引致腹泻。