警惕市面上的毒黄花菜

黄花菜是一种营养价值和药用价值都很高的花卉食品，中医认为，食用黄花菜可以使人"心平气和、无忧虑、没烦恼”，因而黄花菜又被称为"忘忧草”。

黄花菜好吃但不易于保存，我们必须对它进行加工。在加工、烘干过程中，用二氧化硫进行熏蒸可起到漂白和防腐作用。我国相关卫生法规明确规定，每公斤黄花莱中的二氧化硫残留量不得超过200毫克，据有关专家介绍，黄花菜在采摘之后必须晒干，否则会发霉、变质，因此加工技术对保证质量至关重要。

以往黄花菜的防腐、保鲜一直采用熏硫黄的办法。20世纪90年代初，人们开始用焦亚硫酸钠泡制黄花菜，黄花菜中的二氧化硫就来自焦亚硫酸钠。

针对黄花菜二氧化硫残留量时有超标的情况，顾客在购买黄花菜时要慎重挑选。根据加工技术的不同，黄花菜被简单地分成两种，靠晒干的称为"原菜”，而添加焦亚硫酸钠的被称为"药菜”，前者颜色老黄，后者呈非常鲜艳的黄色。

鉴别毒黄花菜的方法如下：

⑥看颜色。

黄中褐黑发暗者为优，色泽金黄或白色者可能有毒。

⑥闻气味。

有刺激性气味者有毒。

⑥要品尝。

味道甘甜者为优，有浓酸味者有毒。