20161110食话实说全集：焱辣虾蟹的做法

　　现在市面上有很多干锅，什么干锅虾啦、干锅蟹啦，今天食话实说栏目要给大家介绍的是焱辣虾蟹的做法，这一道菜吃的绝对是营养丰富的，首先虾的营养就是不容忽视的，下面一起跟着视频来学习吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　焱辣虾蟹的做法

　　主料

　　基围虾300g、蟹2只。

　　辅料

　　盐适量、味精少许、胡椒少许、干辣椒和小米椒各5颗、大葱1根、香菜10g、白扣5g、酱油1匙、小葱适量、油适量、花椒10g、生姜若干、大蒜若干、白芝麻和花生少许。

　　步骤

　　1. 剪掉虾枪和虾须，虾背剪开去掉虾线。

　　2. 辣椒切段，大葱斜切成片，花椒和白扣备好待用。

　　3. 小葱和姜蒜都切好。

　　4. 香菜洗净。

　　5. 油烧开，把虾炸至虾皮酥脆后捞出备用。

　　6. 蟹也过个油。

　　7. 锅内倒点油烧到六成热，倒姜蒜花椒白扣和辣椒用小火爆香，先少放点大葱。

　　8. 佐料炒香后加入蟹，在锅里放适量盐和酱油还有料酒翻炒，五六分钟后再把虾倒入锅里，加点水再烧一下。

　　9. 后加胡椒味精、香菜和剩下的大葱，关火起锅，撒芝麻和花生米若干即可。

　　香辣虾蟹的做法

　　材料

　　虾、蟹、盐、味精、胡椒、干辣椒和小米椒、大葱、香菜、白扣、酱油、小葱、油、花椒、生姜、大蒜、白芝麻和花生。

　　步骤

　　1.老干妈豆豉、姜末、蒜末浸在香油中一个小时。

　　2.这个时间里我们将蟹洗净，去掉腮和尾部。分成六份(我因为是之前洗过蒸熟的就直接处理一下就可以了)备用。

　　3.放入少量的黄酒(或白酒)腌制几分钟，这样做出来的成品更加的香哦~而且还去除了一些杂味道。在肉蟹的身上均匀的裹上一层淀粉。

　　4.锅内热油，放入剥好的蒜瓣，小火炸至金黄色捞出。将过好淀粉的蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。

　　5.用锅内剩余的油炒香青花椒、干辣椒，放入1中浸泡一小时的调料，文火继续翻炒。

　　6.加入一勺盐和白糖(或根据自己口味添加)，烹入一些黄酒(白酒)增加香味，倒入生抽，后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味。

　　注意：本频道文章版权归四川网络广播电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!