20160303食话实说视频：鲢鱼的做法

　　鱼的营养价值是非常丰富的，经常吃鲢鱼对我们的身体健康是非常有利的，而且鲢鱼含有丰富的营养价值。那么日常生活中鲢鱼的做法是怎样的呢?那就让我们跟着四川电视台食话实说栏目视频一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　鲢鱼的做法

　　材料

　　鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个。

　　花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤(水也可)约2L。

　　豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙。

　　花椒粉适量，味精适量。

　　佐料1

　　将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。

　　佐料2

　　干辣椒切段、花椒放同一个碗里。

　　佐料3

　　葱切段。

　　做法

　　1、首先我们就要将鱼进行适当的清洗，然后去除内脏以及鳞片，然后将其切成小块，用豆粉、盐拌匀码味。

　　2、锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。

　　3、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。

　　4、然后我们就要加入适量的油酥辣椒、花椒粉、味精葱，然后进行适当的搅拌，接着装盘即可。

　　豆腐炖江鲢鱼

　　材料

　　江鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱。

　　干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉。

　　做法

　　1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。

　　2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。

　　3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。

　　4、让后我们就要加入适量的清水，这主要就是根据鱼的多少来确定，接着放入适量料酒、酱油。

　　5、汤开后，下入鱼块转中小火。

　　6、放入豆腐炖至鱼熟。

　　7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!

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