20150518东南卫视食来运转：西湖牛肉羹的做法

　　西湖牛肉羹是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。牛肉中含有很多的蛋白质和能量。多吃牛肉对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的西湖牛肉羹呢?接下来就让我们跟着视频一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　西湖牛肉羹的做法

　　主料：牛里脊200克，香菇3,4朵

　　调料：香菜2棵，姜1块，蛋清2个，水淀粉适量，料酒1汤匙，食盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，芝麻油1小勺，食用油适量

　　做法

　　1.先把牛肉剁碎，然后加入各种调味料进行腌制。

　　2.锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒，大火滚开立刻关火;

　　3.滤网滤除牛肉，冲一下水沥干备用;

　　4.然后把牛肉放到冷水的锅里面，在加入香菇，姜末;

　　5.大火烧开，加入盐，胡椒粉，倒入水淀粉搅拌均匀;

　　6.充分搅拌好蛋清，筷子如图放在碗口，蛋液顺着筷子往下淋，并打圈淋在锅里成圆形，关火;

　　7.用筷子搅拌一下，撒上香菜放芝麻油。

　　小窍门

　　1.牛肉事先腌制一下，口感会更好。

　　2.因为牛肉都熟了，所以后面全程大火快烧，保证用短时间。

　　牛肉羹的做法

　　食谱原料

　　瘦牛肉500克、红薯粉100克。

　　制作方法

　　1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜，再放入地瓜粉，搅拌均匀。

　　2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。

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