20160121食全食美菜谱：牛肉的做法

　　牛肉的做法是非常多样的，经常吃牛肉对我们的身体健康是非常有帮助的，能够有效增强我们的肌肉力量。那么日常生活中牛肉的做法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟着食全食美菜谱栏目来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　牛肉的做法

　　材料

　　牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)。

　　洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个。

　　桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量。

　　做法

　　1、首先将牛腩清洗干净，然后将其切成合适的块状，放进锅中用冷水将其煮开，3分钟之后关火，再用温水将其冲洗干净。

　　2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。

　　3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。

　　4、然后将洋葱和生姜切成片状，大蒜去皮，接着将其下入锅中，并不断地进行翻炒直至炒出香味。

　　5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。

　　6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

　　7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。

　　小诀窍

　　整个过程要用小火炖煮，中途不要开锅盖，汤汁液不必收干，可以用于牛筋冻或牛肉面的汤汁。

　　红酒烩牛肉

　　材料

　　红酒两小碗(根据牛肉的多少)，牛肉1斤，大料，花椒粒。

　　辣椒碎，孜然，姜片，葱断，酱油冰糖适量。

　　做法

　　1 把牛肉洗净，切成小方块或者片状。

　　2 锅里放水烧开，沸腾后下牛肉片煮一会儿，等水再开后，漂出多余血沫，直到没有血沫将牛肉倒出，控干。

　　3 另取一锅(好是砂锅)，将控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入红酒，少量酱油，盖上盖子中火焖煮一会儿。

　　4 等牛肉7分熟后加入葱断，小火再焖煮一会儿，直到收干汁后就可食用。

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