20130429食全食美菜谱：孙立新讲干煸牛肉做法

 

　　牛肉是很有营养价值的一种肉类，对于很多的运动员来说，常吃牛肉能给他们增强体质，保持肌肉，而且牛肉的口感也是大家喜欢的原因之一。下面就让我们的孙立新大厨来教教大家怎么做干煸牛肉吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

　　本期嘉宾介绍

　　孙立新

　　男，中国烹饪大师，亚洲名厨，全国五一劳动节章获得者，中华鲁菜技艺传承大师。

　　牛肉的食用效果

　　1.增长肌肉

　　常吃牛肉能帮助我们增长肌肉，所以是很多的运动员都常吃的食物。

　　2.增加免疫力

　　可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3.促进康复

　　能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　4.补铁补血

　　牛肉中的铁元素含量很丰富，所以常吃能改善和预防贫血。

　　5.抗衰老

　　牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义。

　　牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

　　牛肉的营养很丰富，所以我们要在日程生活中适量摄取，以保证我们的身体健康。

　　下面是小编特意为大家准备的干煸牛肉丝的具体做法，感兴趣的就来学习一下吧。

　　干煸牛肉丝做法

　　材料

　　黄牛肉250克、香芹菜100克、红尖椒30克、葱白50克、干辣椒15克、姜5克、盐少量、酱油2茶匙(10ml)、料酒1汤匙(15ml)、鸡精少量、香油1茶匙(5ml)、油4汤匙(60ml)。

　　做法

　　1、将牛肉横着纹路切成大约6厘米长，0.3厘米粗的细丝。

　　2、芹菜去老叶洗净也切成细丝，红尖椒、干辣椒洗净去蒂去籽切成细丝，葱白、姜也切成细丝。

　　3、锅中放入油，烧热以后放入干辣椒丝，用小火炸至略微变色，香味出来，注意不要炸过头炸糊了，然后将干辣椒丝捞出待用，这步挺关键的，油里有了干辣椒的香味和色泽才会使牛肉更香浓。

　　4、放入牛肉丝，煸炒至水气干，注意观察，当牛肉丝刚放入油锅时，因为肉内含有大量水分，所以油会泛起很多水泡，当炒到牛肉水份收干时，水泡消失，这时候放入料酒、酱油、姜丝煸炒均匀。

　　5、加入芹菜、红尖椒、干辣椒、葱丝一起煸炒。

　　6、芹菜、红椒等都不能久炒，所以炒匀断生即可，后用盐和鸡精调味，淋入香油即可。