20151122东南卫视食来运转：虾的做法

　　虾的做法是非常简单的，我们日常生活中可以经常自己烹制食用，不仅美味而且有利于我们的身体健康。那么日常生活中虾的做法大全究竟有哪些呢?那就让我们随着食来运转栏目一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　虾的做法

　　材料

　　海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙。

　　盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量。

　　做法

　　1、首先将虾清洗干净，然后沿虾背脊剪开一条口子，将虾线去除。然后再次清洗干净，沥干备用即可。

　　2、姜切丝，备用。

　　3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

　　小诀窍

　　1、虾的水分一定要沥干，因为我们在翻炒的时候要加入适量的盐，这样就会析出水分，不沥干就会显得水特别多。

　　2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。

　　椒盐虾

　　材料

　　鲜虾500克，青红椒各半个，大蒜半头。

　　椒盐1茶匙(5克)，料酒1汤匙(15ml)。

　　干淀粉2汤匙(30克)。

　　做法

　　1)剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。

　　2)把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

　　3)然后我们将大蒜去皮，再将其切碎末。锅中的油烧至4成热时，放入蒜末，然后改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。

　　4)锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。

　　5)将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。

　　6)趁热食用，味道和口感佳。

　　小诀窍

　　1) 必须使用椒盐，味好美的就不错。

　　2)一定用鲜虾，不要用虾仁哈。

　　3)炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。

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