20160111食全食美菜谱：五羹鸡的做法

　　鸡的做法是我们大家都非常熟悉的，日常生活中经常吃鸡肉对我们的身体健康是非常有好处的，而且鸡肉非常的美味。那么日常生活中鸡的做法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟着食全食美菜谱栏目来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　五羹鸡的做法

　　材料

　　竹笙25公克，鸡胸肉60公克，泡发香菇20公克。

　　金华火腿15公克，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙。

　　太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高汤400㏄。

　　做法

　　1.首先我们要用200㏄开水将事先准备好的竹笙浸泡5分钟，然后再用冷水将其清洗干净，备用即可。

　　2.将作法1竹笙的蒂头及网裙剪掉不用。

　　3.鸡胸肉、香菇及金华火腿切丝。

　　4.然后我们要将做法2中的竹笙切成合适大小的片状，紧接着再将所有的材料汆烫一下，沥干备用即可。

　　5.取汤锅，放入大骨高汤煮沸，加入作法5的所有材料及盐、鸡精粉拌匀。

　　7.待作法6再度煮沸后，转小火用白粉水勾薄芡后关火，淋入蛋白并拌匀，洒上香油即可起锅。

　　鸡蓉芋泥羹

　　材料

　　芋头400克，鸡胸脯肉100克。

　　辅料

　　火腿肠3克。

　　调料

　　鸡蛋清60克，鸡油15克，盐7克。

　　味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)8克。

　　做法

　　1.鸡胸脯肉去筋剁蓉。

　　2.然后我们要将鸡蓉与蛋清、精盐2.5克、湿淀粉15克、味精0.5克、湿淀粉15克、鸡汤250毫升搅拌均匀成糊状。

　　3.芋头去皮，洗净，切成厚片。

　　4.芋头片上笼蒸烂，压成芋泥备用。

　　5.火腿剁成蓉状备用。

　　6.锅内加鸡汤750毫升，再下芋泥、精盐4.5克、味精1.5克调好味。

　　7.将鸡蓉糊慢慢倒入，再搅匀，烧开后盛入汤盆。

　　8.淋上鸡油，撒上火腿蓉、胡椒粉即成。

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