20151022食全食美视频：鸭肉的做法

　　日常生活中我们经常吃鸭，鸭肉非常的鲜嫩吃起来非常的美味，而且它含有丰富的营养价值，对我们的健康非常有帮助。那么日常生活中我们怎样才能做出美味的鸭呢?那就让我们一起跟着食全食美栏目来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　鸭肉的做法

　　材料

　　鸭1200克。

　　调料

　　大葱50克，姜50克。

　　麦芽糖50克，花椒5克。

　　做法

　　1.首相将鸭清洗干净，然后将其开个口。

　　2.从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，洗净。

　　3.干荷叶6张用热水泡软切碎。

　　4.然后将切碎的荷叶与葱段和其他的调味料混合，塞入鸭腹内。

　　5.用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出17厘米左右。

　　6.将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀，再刷上一层饴糖水，放在通风处晾干。

　　7.然后，将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋，再烤脊背，后烤胸脯，把整个鸭身烤成枣红色即熟。

　　8.把烤好的鸭子用净布擦一下，然后将其切成适当的大小即可。

　　上海酱鸭

　　材料

　　鸭2000克。

　　调料

　　盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克。

　　甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克。

　　大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克。

　　做法

　　1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。

　　2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。

　　3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。

　　4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。

　　5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。

　　6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。

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