猪油的做法

感觉猪油---洁白的猪油是如何练成的

对于猪油，俺觉着有很多的话要说。

以前曾写过一篇如何猪油的博文，那是在刚刚开始学烘焙和做饭没多久写的。

现在，已经1年多啦，俺对猪油的认识也更加多了些。

因为做糯米糍用到猪油，而且刚刚败了一口超重的砝郎锅，

俺把攒了好些月的冷冻猪肥肉全部拿出来练制。

刚好可以把俺这新锅给养一养。

猪油可以用来养锅子，新买的铁锅炼一次猪油就可以放心来用啦！

猪油可以做中式酥皮点心，蛋黄酥、老婆饼等等哪样也离不开它！

烙饼子的时候，加入些猪油做油酥，会让饼子分层更好，更酥香！

蒸馒头加入少许猪油可以让馒头更洁白好吃！

做糯米糍加入少许猪油更好操作，可以让糍粑口感更好！

炒菜，底油少加入些猪油，炒出的菜更香！

猪油熔点高，用猪油炸东西不易产生致癌物，更健康！

做糖糕面里和入一些猪油，会让糖糕更暄更好吃！

猪油的做法

1.把猪油切成2-3厘米的块状，放入锅里。

2。加入半碗清水。

3。小火开始。

4。一开始锅里会响，要等一会儿用勺子搅拌一下，等水份蒸发的差不多时，就可以看到，底部已经开始出油了。这时一定要勤翻，以免糊锅。

5。慢慢的，油越来越多，当肥块都变成焦黄色漂浮在油面上时，关火。（不要等到部分变黑，一焦黑就会产生有害物质了，稍早些关火比较安全）

6。把油渣过滤出来。油渣可以扔掉，但也可以用来做进包子里非常的香。

7。用细的滤网（油漏）再过滤一次。然后放入冰箱冷藏室。（过滤两次可以让油更加细腻无杂质，同时也去掉了更多不利健康的因素）

8。1-2个小时左右，油就开始变成固体状了。可以用小的保鲜袋子每50克或是100克装一个袋子，然后放进冷冻室冷冻保存。用前取出很快就可以变软使用了。