传统石锅拌饭的做法

我很喜欢吃石锅拌饭的，一个人出门在外的时候就爱去韩餐馆点一份，我觉得韩餐蛮讲究五色调和的，中医不是有讲"五色入五脏"么，韩式拌饭就是这样的食物，它色彩艳丽让人有食欲又营养，味道的微酸微辣很开胃，每次一锅我都能吃光光，加起来差不多顶平时在家的小碗两碗饭了，还不算小菜饮品等等，可见有多开胃。

平常的石锅拌饭都是一人份的，有不少朋友败了石锅也只适合一两人的小家庭，我以前在家也做，我家牛也爱吃，我们俩做一小锅还行，但要是大胃王在家，小沙锅小石锅就解决不了问题了。新宠大塔吉锅帮我解决了这个问题，周末中午做了一大锅，全家一起来拌，吃起来更有意思的，那些韩剧里不都是用个大脸盆很豪迈地拌起，家人朋友一起抢，吃起来更香呢。

做石锅拌饭看上去很简单，其实准备起来很费工夫，食材品种多，每样分门别类单独处理，餐馆每天做很多份所以可以一次把料备好，自己家做量虽不多，但每个程序是一样的。

传统石锅拌饭里有桔梗，蕨菜，没有用菌类代替也挺好。

韩式拌饭

1：配菜有:韩国泡菜，小菠菜一小把，黄豆芽二两，牛里脊二三两，鸡蛋两枚，胡萝卜一根，香菇六七朵（看大小）。黄豆芽和小菠菜分别摘根清洗干净，香菇提前泡开切丝，胡萝卜，泡菜，牛肉都切丝，牛肉用生抽，老抽，生粉，糖和一点泡菜汁抓捏均匀腌一下。

2：鸡蛋打散加少许盐摊成蛋饼备用（忘拍了）。塔吉锅里放一点水烧开，焯烫一下豆芽。

3：然后焯烫菠菜，水里可放少许盐和油。

4：将水倒掉，锅干后放油，先炒胡萝卜，将胡萝卜炒软，再次一点点盐。胡萝卜富含脂溶性维生素，所以用油炒而不是焯烫

5：再炒香菇，香菇炒过更香。最后炒牛肉，这步没拍了。

6：全部配菜准备好了。

7:塔吉锅底抹少许油，两杯半米，加没过米面一厘米的水，大火烧开后转中小火焖米饭。

8：米饭焖好了，判断熟透否尝下最上面的米饭即可。

9：焖饭的同时可以把拌饭的酱准备好，韩国拌饭酱，没有的话可以直接韩国辣酱用一点麻油，一点梨汁略微稀释下。

10：把先前准备好的菜蔬依次码放上去。按颜色深浅错开即可，中间放上牛肉。

光吃拌饭会比较干，我另一边炉灶煲了一锅西洋菜排骨汤，正合这个季节享用。

呱呱唧唧：

1:可以把香菇换成木耳。总之注意五色调和，达到既好吃又美观的效果。

2:一般石锅拌饭都会在中间放上一颗单面煎的溏心蛋，吃的时候把它戳破，我把它摊成蛋皮大家分享。

3:也可以煮米饭和准备配菜同时进行缩短烹饪时间。

4:放饭面的菜摆放完每样还有多的话，全部单独拌一盘杂菜也很好吃。