方块油糕的做法
方块油糕
主料：糯米1000克。
调味料：精盐20克，花椒粒10克，碱油20克，熟菜油1000克(实耗100克)。
方块油糕的做法
1.将糯米淘洗干净，用清水浸泡2_4小时，沥干水分，放入垫有纱布的蒸笼内，用旺火蒸制。
2．糯米蒸熟后，加精盐、花椒粒、适量沸水拌和均匀，然后加盖密闭10分钟，倒入刷了碱油的木匣内，将糯米饭压紧实。凉凉后倒出，切成块。
3．用旺火把菜油烧至八成热时，下糕坯。炸至金黄，表面酥脆即成。
特色介绍：色泽金黄，酥香滑糯。
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