20140923东南食来运转视频：上汤娃娃菜的做法

 

　　娃娃菜是我们生活中很常见的蔬菜，娃娃菜的营养价值是很高的，它有非常多样化的做法。今天小编要推荐的是上汤娃娃菜。这道菜是怎么做出来的呢?下面就让我们一起来学习一下上汤娃娃菜的具体做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　上汤娃娃菜

　　用娃娃菜和一些浓汤一起熬煮，味道非常的好。

　　成品香浓、味鲜、口感浓郁，娃娃菜味道甘甜，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。

　　娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。

　　蔬菜的营养价值很高，上汤娃娃菜吃起来非常的清淡，口感很好。

　　虽说是家常菜，烹饪工艺也不复杂，但是可以化解餐桌上其他荤菜的厚重口味。

　　娃娃菜适合做成上汤菜肴，这个菜维生素含量尤其高，常食还有养胃生津、除烦解渴、清热解毒之效。

　　经过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此适合肠胃不佳人群食用。

　　下面就来具体介绍一下上汤娃娃菜的做法吧。

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　　上汤娃娃菜的做法

　　原料

　　娃娃菜、香菇丁、火腿丁、枸杞、姜;

　　调料

　　淡奶油、盐、白糖、蘑菇精;

　　制作步骤

　　1、热锅热油，加入香菇丁，火腿丁和姜丝煸炒，姜丝煸黄时倒入清水煮制;

　　2、汤汁煮开后，加入盐、白糖、蘑菇精和淡奶油，撒入泡发的枸杞稍煮，浇到事先煮好的娃娃菜上即可。

　　注意事项

　　1、皮蛋也叫松花蛋，多用鸭蛋腌制，加工方法有浸泡和包泥两种。

　　一般浸泡法制成的皮蛋较鲜嫩，包泥法制成的皮蛋易于保存。

　　2、以用糖心皮蛋入菜为佳，挑选皮蛋时轻轻抛掂，连抛几次，手感颤动大，有沉重感的为优质皮蛋，手感蛋内不颤动的为死心蛋，手感颤动和弹性过大的则是糖心蛋。

　　3、皮蛋去壳法：将蛋壳轻轻敲碎，用手掌揉松蛋壳，才容易剥掉蛋壳，使皮蛋不粘皮，且光滑完整。

　　4、挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳;如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。