20131107东南食来运转视频：椰汁咖喱蟹的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　椰汁咖喱蟹的做法

　　材料

　　新鲜螃蟹2-3只，生姜适量，香芹菜适量，单晶冰糖3-4个，咖喱粉或咖喱2大匙，新鲜椰汁适量，黄油适量。

　　做法

　　1.生姜少许(切片)，香芹菜少许(切段)，单晶冰糖三至四颗。

　　2.用牙刷细细地把螃蟹洗净，然后取下大钳，用刀背把蟹钳稍稍拍碎。

　　3.扯去蟹尾部分，弃之不用。用力掰开蟹壳，可以看到肥美的蟹膏。

　　4.剥去蟹身上的不能食用的腮以后，把蟹对半斩成两块。

　　5.锅内倒入新鲜椰汁，加入咖喱粉(或咖喱酱)，单晶冰糖，以及适量粗盐，煮至汁滚，成为自制咖喱汁。

　　6.平底锅烧热后，放入黄油，融解后倒入生姜片，炒出香味后，再倒入拍好的蟹蚶，一齐翻炒三至五分钟。

　　7.此时再倒入切好的蟹块，一齐炒制五至八分钟左右，然后在锅内倒入已经调制好的咖喱汁。

　　8.继续翻炒八至十分钟，至汤汁香浓，螃蟹将要收干咖喱汁时，加入香芹段儿，略微搅拌片刻，出锅，即成。

　　咖喱蟹做法

　　主料

　　梭子蟹、鸡蛋、葱姜、淀粉、咖喱块、椰奶。

　　做法

　　1、准备好梭子蟹。

　　2、梭子蟹用清水冲洗干净。

　　3、将梭子蟹去掉内藏。斩成块。

　　4、准备好葱姜和咖喱。

　　5、把鸡蛋打在碗中。

　　6、斩成块的蟹，切面沾上淀粉。

　　7、入油锅，炸至蟹身红亮，切面结痂。捞出沥油。

　　8、锅中留底油，下入蛋液煸炒后盛出。

　　9、爆香葱姜碎。

　　10、倒入椰奶加入咖喱块。

　　11、小火烧至咖喱块融化后加入炸好的蟹。

　　12、烧至汤汁粘稠即可。

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