20130304东南卫视食来运转：姜醋蒸蟹的做法

  

　　该视频主要文字介绍：

　　蒸螃蟹的做法一

　　姜醋蒸蟹的做法

　　原料

　　活蟹200克(2只)、子姜15克、香菜5克、酱油半汤匙、米醋1汤匙、白糖1 汤匙。

　　做法

　　1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。

　　2.嫩姜刮去皮，切成细末备用。

　　3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。

　　4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。

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　　蒸螃蟹的做法二

　　姜葱螃蟹的做法

　　原料

　　螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。

　　做法

　　①螃蟹去壳洗净，改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用;②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

　　蒸螃蟹的做法三

　　红膏炝蟹的做法

　　材料

　　活的白蟹或梭子蟹。花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。

　　做法

　　1.调味炝料煮开，凉后加米醋。2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。

　　注意

　　1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃，进食时好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。