香辣竹签烤鱼的做法

每周都要翻下冰箱冷冻室，精简一下冰箱，腾出一些空间。翻来翻去总会发现放了许久的食材，因为一周只做几次饭，主要是周日做一下，所以冰箱总会存放一些不知道放了多久的食材。

这周翻出了过年时爸爸给的鱼，他亲自钓的鲫鱼，时间久了，新鲜度差了一些，只好用重味去制作，这样吃起来会感觉好些。

希望大家喜欢这道香辣烤鱼哈！爱心牌的鱼一定不能浪费呀！

香辣竹签烤鱼

原材料:小鲫鱼10条、大葱一段、姜5克、蒜8瓣、小葱2根、干辣椒、花椒随意。

调味料

A料：料酒3大勺、盐、胡椒粉。

B料：植物油3大勺、香辣酱3大勺、孜然粉1大勺、鸡精。

香辣竹签烤鱼的做法

1：大葱切片，姜一半切丝、一半切粒，蒜一半切粒、一半做蒜蓉，小葱切花，干红椒和花椒切碎。

2：将鲫鱼洗净，背部打上几刀花刀。

3：将A料和大葱、姜丝、蒜粒、干红椒和花椒碎一起入鱼碗中拌匀，腌制20分钟。

4：锅入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香。

5：再依次加入葱花和B料炒成酱料，盛入碗中待用。

6：锅再入油烧热，将腌好的鱼放入锅中煎制。

7：一面煎黄再翻面煎制，煎七八分熟即可。

8：用竹签将鱼串住，再将鱼两面刷上酱料，放在铺着锡纸的烤网上。

9：将鱼入烤箱中，放在烤箱中层，180度烤20分左右即可，中途要翻面烤制。

经验与感怀

1：鱼打上花刀会更易入味。

2：鱼也可以不用煎直接烤制也可以的。

3：烤箱不用预热，如果提前预热，可缩短烤制时间。

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