经典蛋黄酥的做法
今天跟大家聊聊蛋黄酥。小时候在农村是没有条件吃上蛋黄酥的，这种小巧玲珑香酥诱人的点心只会摆在城里透明的橱柜中，暖黄色的灯光静静地照着它，让它显得愈发的金黄。商家为了吸引顾客，还会切开一些，让你可以看到它更美丽的切面——油亮亮的蛋黄被柔滑的豆沙包裹着，而豆沙外面又是层层叠叠的酥皮。一切都显得那么的恰到好处，让你能直勾勾地盯着它直咽口水。
那时候，吃上一颗蛋黄酥能高兴好些天，吃的时候都是小心翼翼的捧着，左看右看半天才轻轻地咬下一小口，咬完后把嘴巴挪开时也是万分小心，生怕那酥香的外皮会被自己弄掉到地上。每吃一口都会细嚼慢咽，看似细细品尝，实则是不舍得咽下。
现在的生活条件已经比那时候好太多了，蛋黄酥也再不是什么稀罕食品，比它更精致更美味的点心层出不穷，但在我心里，它自有一席不可替代的位置，那个年代因它而感受到的幸福与满足是无法忘怀的。
忘不了的中式点心----经典蛋黄酥
油皮材料：中筋面粉150克、猪油50克、细砂糖5克、水65克。
酥皮材料：低粉120克、猪油60克
经典蛋黄酥的做法
1,制作油皮。猪油加入过筛的中粉与糖中搓成屑状。
2,加入水揉至表面光滑，盖好保鲜膜，静置30分钟。
3,制作油酥。猪油加入低粉揉匀，分割成12克／个。
4,咸蛋黄喷少许酒，烤箱预热180度烤几分钟。然后切半备用。
5,红豆沙分成25克／个，包入半块蛋黄。
6,静置好的油皮分成18克／个，每个油皮压扁后包入一个油酥，收口朝上。
7,取一个油酥皮擀成牛舌状。
8,卷成筒状。
9,收口朝上，松弛15-20分钟。
10,松弛好的油酥皮擀成长条状，
11,卷成整齐的筒状。
12,收口朝下，盖保鲜膜，松弛20分钟。
13,取一个油酥皮，收口朝上，大拇指从中间按下。
14,四角向中间收拢捏紧。
15,擀成圆形，包入馅料。
16,收紧口，收口朝下间隔摆入烤盘。
17,刷两层蛋黄液，洒少许黑芝麻。
18,烤箱预热上下火180度，放入中层，烤20分钟即可。