蛋黄酥的做法

有人唯爱豆沙就顺手做了豆沙酥，

有人小爱蛋黄就做了半个蛋黄酥，

有人大爱蛋黄就做了整个蛋黄酥，

更有人提出皮太好吃了最好再多点，

不管爱好多冷门，

总之就是随着俺家"食客”们要求制作就对了~

蛋黄酥：充满层次感的中式点心

用料：低粉200g，猪油90g；

低粉200g，猪油60g，细砂糖40g，转化糖浆10g，水75g；咸蛋黄20g；

蛋黄液，黑白芝麻适量。（方子参考自大旺老师）

蛋黄酥的做法

1.油酥材料混合成团，油皮材料揉彻底，静置十五分钟；

2.咸蛋黄提前用食用油浸泡过夜，过白酒，150度烤十分钟至出油；

3.油皮分成18g每只，油酥分成15g，用油皮包住油酥，收紧后滚圆；

4.擀成椭圆，滚起后静置，全部完成后重复一次；（中途记得保持面团湿度）

5.豆沙分成25g每只，裹入烤好的咸蛋黄；

6.面团擀开，包进馅料，收口朝下排入烤盘；

7.刷蛋黄液，撒芝麻，烤箱预热180度，二十分钟左右至表面金黄即可。

关于咸蛋黄如何处理，

浸油喷白酒还是可以直接烤，

我表示木有作比较，

保险起见全部采用，

只为吃个心安吧

健康饮食网小提示

蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。