红糖桂圆戚风的做法
潮湿的冬日,适合温补的甜品.
做了的这款兔子的红糖桂圆戚风,香甜不腻口,做了2个,分了一个给朋友,很不错.
淡淡的酒味,还能接受,其实经过烤箱的高温,酒味早已散尽,所以孕妇也可以享用哦!
红糖桂圆戚风
提前准备:龙眼干加白朗姆酒浸泡一夜
材料:蛋5个,红糖26克,细砂糖50克,浸龙眼的酒25ML,水40ML,玉米油40ML,低粉105克
烤箱:C0USS-3501变温烤箱
红糖桂圆戚风的做法
1,桂圆肉先用朗姆酒浸泡数小时,泡透后,挤净酒液,将桂圆肉擦干待用。浸桂圆的酒液也称取需要的分量待用。
2,蛋黄加入红糖粉打散后再依次加入酒液,水拌匀。(红糖一定要确定无大颗粒,否则不容易溶解)
3,倒入色拉油搅拌均匀。
4,低筋粉先过筛,然后倒入
5,用蛋抽用不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。即完成蛋黄糊。
6,蛋白分三次加入砂糖后,打至能拉出弯钩的状态(湿性发泡)
7,舀1/3左右的蛋白到蛋黄糊内,用刮刀略拌匀。
8,将7倒回蛋白中,
9,用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白。
10,将面糊从高处倒入模具中,倒入一半时,撒入一半量的桂圆肉。
11,再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉。
12,烤箱预热180度,入炉后转160度烤50分钟左右。(烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入)出炉,磕下模具,震出热气后立即倒扣直至完全冷却。
健康饮食网小提示
桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用,可使身体保暖、增强体力
鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。