海鲜年糕锅的做法

喜欢海鲜木有道理，居于海边最大的好处就是可以吃到最新鲜、品种更多的海鲜。

海鲜以新鲜为上品，那种鲜滋味，根本无需过度调味，海边人士煮烹海鲜的方式简单到近乎粗暴，清蒸、白煮、腌制、葱油、酱渍，最大不了也就是红烧。

海鲜年糕锅

用料：

主料：火锅年糕500克，梭子蟹1只，鲜虾200克，蛤蜊300克

配料：色拉油3汤匙，生姜少许，蒜少许，盐1茶匙，小芹菜1棵

海鲜年糕锅的做法

1、用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，接着就得杀蟹了，用筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下即可；剪去蟹脐，将蟹盖掰下来。

2、用刀从将螃蟹剁成大块儿，将蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味；切面沾上生粉，这样可以防止肉质流散。

3、蛤蜊提前用淡盐水浸泡至少2小时，使其吐清沙子，最后反复清洗表面备用；年糕掰开清洗一下。

4、虾洗净，剪去多余的须，讲究一点的就去掉泥筋；将虾头尾分开（头部一般不会食用，不如将它物尽其用）。

5、不锈钢锅不沾的秘密在于先要热锅，所以擦干水的锅先用中火空烧2~3分钟比较好，倒入油，转小火，将油均匀滑开，这样操作可避免沾锅。

6、将蟹块放进去，煎至金黄先捞出。

7、原锅原油，放入姜蒜，交把虾头放进去炒，边炒边压，压出红油后，将虾头渣滗出不用。

8、倒入年糕，稍微翻炒一下，使年糕均匀裹上虾蟹香油。

9、倒入适量开水，比年糕略高即可，煮沸后，把虾、蟹、蛤蜊都放进去（蟹壳最好先朝上，不然里面的东西会流光）。

10、汤汁再次滚起，虾和蟹壳变红，蛤蜊开壳，调入少许盐，撒上芹菜碎，即可食用。

美食城小贴士：

1.如需端上桌边吃边煮，那么蛤蜊最好不要提前加，即吃即加为好，否则蛤蜊肉会变得小而老。

2.眼下正是柿子季，一定要提醒大家的是，螃蟹不可与柿子同吃，否则可能引起不适，虽然因体质原因并非人人如此，但还是小心些，博主以身试法，惨烈比如上吐下泻。因为从成分结构看，螃蟹体内含有丰富的蛋白质，而柿子含很多鞣酸，蛋白质遇到鞣酸后会凝结成硬块，沉积在胃肠里会影响消化功能，易引起结石。严重的还会阻塞胃肠道，出现肠梗阻，伴随剧烈的腹痛、呕吐，有时甚至会引起胃出血，这在医学上称为"柿石症”或叫"柿团症”。

健康饮食网小提示

海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源，提供丰富的锌、铁等微量矿物质

红枣和海鲜不能一起吃:红枣与海鲜同食，令人腰腹疼痛。