金丝斑兰排包的做法

小清新----金丝斑兰排包

原料：

馅料：金丝椰蓉50g，牛奶25g，全蛋液25g，糖20g，黄油25g。

中种面团：高粉140g，糖10g，水45g，全蛋液45g，酵母1/2小匙。

主面团：高粉45g，低粉20g，糖40g，盐1/4小匙，牛奶35g，黄油30g，斑兰香精1/4小勺。

金丝斑兰排包的做法

馅料

1.黄油切小块室温软化加糖用电动打蛋器打至松发

2．分次加入全蛋液搅打至水油融合

3．加入金丝椰蓉刮刀搅拌均匀

4．加入牛奶搅匀放入冰箱冷藏备用

面团

1.中种面团材料放入面包机发酵档进行和面发酵90分钟

2．完成后取出面团撕成小块放回面包机内

3．加入主面团材料发酵档再次进行和面发酵90分钟

4．完成后取出面团按重分为9个小面团（约45g）

5．滚圆松弛15分钟

6．按压排气成圆饼形翻面

7．取出冰箱中备用的椰蓉馅大致分为9份

8．将椰蓉馅包入小圆面饼中捏紧

9．收口向下排入烤盘

10.烤盘放入微波炉，炉内内放一杯热水进行最后发酵约40分钟至约1.5倍大小

11.表面刷全蛋液

12．烤箱预热180度中层烘烤20分钟闻到面包香味

13．表面上色满意即可出炉