水晶莲藕狮子头的做法

我们江苏微山湖的白莲藕在当地享有盛名。藕的肉质细嫩无渣，食之脆甜爽口，堪比酥梨。

生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。

在肉馅中加入荸荠，可以是肉圆更加酥嫩可口是众所周知的。但是在肉馅中加入白莲藕，也可以使肉圆酥嫩并不是人人都知道滴。莲藕多汁润燥，肉圆中加入了莲藕不仅可以中和猪肉的油腻，吸收多余的油脂，还可以发挥其养阴润肺的功效，中和猪肉对气管生痰的副作用。

黑木耳活血化瘀，养颜美容，活血补血，不仅仅是贫血患者、高血脂患者的福音，也是广大的爱好养生保健的童鞋们的美食佳肴。

在肉馅中加入适量的黑木耳，可以祛除油腻，减少油脂在体内的残留，并且还可以使肉丸酥松不紧致，更显其软嫩可口。

此肉圆鲜嫩多汁，外皮及内馅松脆美味，营养丰富，润燥滋阴，养血美容。是一道很不错的宴客家用均适宜的美味佳肴。是一款很适合家庭团聚之意的美味。

水晶莲藕狮子头

主料：猪前腿肉馅200克。

配料：黑木耳少许，白莲藕一小节（约150克），蛋清1个，上海青菜心4个，姜少许，葱少许，六月鲜特级酱油适量，料酒适量、白糖适量、盐适量，白胡椒粉适量，玉米淀粉适量，鸡汤适量。

水晶莲藕狮子头的做法

1、准备白莲藕。

2、把藕洗净刮去皮后用工具打成细丝。

3、再把细藕丝用刀剁成碎丁。

4、黑木耳洗净并泡发。

5、然后再把黑木耳剁碎成丁。

6、猪肉馅加入少量的水朝着一个方向搅打成稍有粘性的肉馅。

7、加入蛋清继续搅打均匀。

8、再加入适量的六月鲜特级酱油、料酒、白绵糖搅匀。

9、再加入全部藕丁的一半搅拌均匀。剩下的留作外用。

10、把姜葱洗净，分别剁成碎末加入肉馅中搅匀。

11、然后加入适量的盐。

12、再加入少许白胡椒粉搅匀。

13、上述材料搅匀后，加入适量的淀粉搅拌均匀。

14、然后把拌好的肉馅团成圆球状，并放在剁碎的藕丁上沾满藕丁。逐一做好肉圆放在盘中。

15、锅置火上加入水烧开，放入盛肉圆的盘子大火蒸20分钟。

16、蒸好的肉圆开盖取出。

17、另取锅加水烧开。

18、放入清洗干净的上海青菜心焯烫至变色后立即捞出。

19、另取锅加入少许鸡汤。

20、再加入适量的盐。

21、再加入适量的白胡椒粉。

22、烧开后浇入水淀粉勾薄芡。

23、然后把肉圆另装盘，周围摆上菜心，把勾好芡的鸡汤均匀的浇在肉圆上即可。

特别提示

1、肉馅自始至终搅拌都要朝着一个方向，这样可以给肉馅上劲，容易成团，不易散掉。

2、青菜心焯水时间要短，以免烫老。

3、肉馅中淀粉要少加，稍微起到一点粘性作用即可，以保持肉馅本身的鲜嫩。

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。