四川腊肉的做法

正月里来吃点啥——四川腊肉

新年春节，少不了大鱼大肉，当然，也少不了腊肠这样方便的肉制品

同事送了两节四川腊肠，是家里妈妈亲手制作的，听同事讲，在四川，每到过年，家家户户都会做腊肠，自己吃也招待亲朋好友，传统的手艺一直保持至今

对四川腊肠，我一直是情有独钟的，五年前第一次吃到朋友从四川老家带来的腊肠，就上瘾了。那时候嘴很馋，整天贪恋麻辣的味道，吃过四川腊肠后，就念念不忘了

中国的腊肠不外乎两大流派，四川腊肠和广式腊肠，同为腊肠，二者做法不同，口感差别也很大，广式腊肠胜在香甜可口，四川腊肠胜在麻辣鲜香，不同的腊肠迎合不同的地域，就我个人而言，更偏爱四川腊肠多一些

四川腊肠最原汁原味的吃法，是将洗净的腊肠在水里煮熟，然后晾冷后切片食用，也可以蒸熟，但是大多腊肠制作时放盐都比较多，如果蒸出来直接吃略咸，而水里煮过后，一些咸味就去煮到水里去，这样煮出来的腊肠咸淡适中，最能体现四川腊肠的原始风味啦

四川腊肉

材料：四川腊肠一根

四川腊肉的做法

1、腊肠表面冲洗干净，锅中盛适量水，放入洗净的腊肠

2、开火，大火煮开后中小火煮20分钟

3、关火后，将腊肠捞出晾一晾

4、待腊肠晾冷后，斜切成片

5、摆盘即可食用

6、紧实的肉质，麻辣的口感，再蘸点陈醋，香不可言