咸肉蒸冬瓜的做法

自家做的咸货还剩了一些，之前曾经做过清香的儿菜，透亮的咸肉——【儿菜咸肉煲仔饭】，今天考虑用咸肉做个【咸肉蒸冬瓜】。

咸肉先煮软，然后和冬瓜切片再蒸一道，"笃笃”的蒸汽中，冬瓜充分吸收了咸肉的鲜香，咸肉也回归温婉、咸鲜、软糯，不再咄咄逼人般的齁死人，过程方便简单，蔬菜里放点咸货，当真美味无比。

花椒和辣椒都是用正宗的川椒，风干的特别彻底，蒸来吃，或者煲汤来喝，下酒佐餐皆宜。自己家的做的完全没有添加剂，绝对的绿色天然，吃起来放心。

咸肉蒸冬瓜

原料：冬瓜、咸肉、白酒

咸肉蒸冬瓜的做法

1、干咸肉可以用温水或者淘米水浸泡40——60分钟，然后凉水入锅，煮上30分钟，这个过程叫做"去咸”。刚出锅的咸肉最诱人了~~

2、切片，冬瓜去皮也切成薄片。

3、冬瓜片垫底，将咸肉码在上面，淋一点白酒，入蒸锅。

4、水滚后，记时间，大概再蒸10来分钟的样子，撒点葱花，就ok了。

蒸的过程会出一些汤汁，不要倒掉，汤汁清淡又有味儿。

美食小贴士

1、腊肉和咸肉有什么区别呢，我觉得咸肉做法要简单一些，更加本色和随意一些，吃起来也没有那股子烟火的味道。

2、在做咸肉前，可以用温水浸泡，然后切成极薄的片子放在饭锅里蒸熟，还可以加青蒜爆炒或者和清淡的食材熬汤。

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