八宝辣酱的做法

【八宝辣酱】是上海著名特色菜，它用料丰富多样，口味咸甜鲜辣，酱香浓郁、腻而不糊，十分入味，下酒或早、中、晚餐佐食皆宜。所以大受欢迎，广为流传

它最早是由"炒辣酱”改良而来的

"炒辣酱”是个普通家常菜，通常用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为【八宝辣酱】

我们也不要局限这几样食材，挑几样家中有的或喜欢吃的几样食材，凑足八样也一样为【八宝辣酱】

八宝辣酱

材料：干香菇、五香豆腐干、虾仁、竹笋或冬笋、猪里脊、毛豆、油炸花生米、香肠等八种材料

调料：甜面酱、蒜蓉辣酱(一般用豆瓣酱和辣椒酱，我家没有，所以就用了蒜蓉辣酱)、生粉、食用油、盐、糖、料酒、胡椒粉等适量

八宝辣酱的做法

1、猪肉切丁、生粉上浆、过油待用；

2、虾仁去虾线、生粉上浆、过油待用；

3、香肠切丁；热锅冷油煸炒出锅待用；

4、干香菇水发、切丁，热锅冷油煸炒出锅待用；香菇水过滤待用；

5、豆腐干切丁待用；

6、毛豆去壳，焯水待用；

7、花生米油炸晾凉，去皮待用

8、笋切丁，焯水待用；

9、热锅冷油，先煸炒笋丁；

10、再放入豆腐干丁和肉丁煸炒；

11、加入香菇丁煸炒；

12、加甜面酱；

13、加蒜蓉辣酱，炒匀；

14、加香菇水煮开；

15、加香肠丁煸炒；

16、加入毛豆、虾仁炒匀，加盐、糖调味；

17、放入去皮的花生仁炒匀出锅装盘。

我家除了用这【八宝辣酱】当小菜，有时还用它来拌面条，多功能哦~~