莲藕酱爆牛肉的做法

今天这道菜的做法，基本上跟川菜的回锅肉差不多，只是用卤好的牛腱代替煮熟的猪肉，别有一番风味。

卤牛肉的时候我一次一定会多卤一点，之后分割成一小块一小块放在冰箱冷冻，想吃的时候，拿出来用很方便。

香辣的牛肉搭配爽脆的藕片夹杂着蒜苗的清香，鲜香辣爽的滋味在口中回荡，让人不由得想再来一碗米饭呵～～

再来一碗饭——莲藕酱爆牛肉

用料：

卤好的牛肉1小块（卤牛肉的做法请参考这里，还有这里）

莲藕1节

蒜苗1小把

蒜头2粒

红尖椒1-2个

郫县豆瓣酱1大勺

甜面酱1小勺

料酒1大勺

糖1小勺

莲藕酱爆牛肉的做法

1、卤好的牛肉切片、莲藕洗净切薄片（泡在水中防止氧化变黑）

2、蒜苗洗净斜切成段，蒜头切片、辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细备用

3、锅中放少许油烧热，爆香蒜片、红辣椒

4、加入剁细的郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香气

5、放入牛肉片和藕片拌炒，加其它调味料和少许水翻炒均匀

6、最后放入蒜苗大火爆炒至蒜苗断生即可盛盘

Tips：

1、卤好的牛肉放凉稍硬一点之后再动刀会比较好切，否则容易切散

2、炒制的时间不要过久，以免影响藕片爽脆的口感

3、郫县豆瓣酱的咸度很够，这道菜就不要再放盐了

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。