鲜蘑烧明珠的做法
菜系及功能:秋季菜谱
鲜蘑烧明珠
原料:净冬瓜400克，鲜蘑200克，绍酒30克，白糖4克。精盐4克，葱花10克，淀粉5克，素油400克(实耗25克)。
鲜蘑烧明珠的做法
1.先将冬瓜切成3厘米粗细的条，再修成圆柱形，然后切成1.5厘米厚的冬瓜珠子；
2．炒锅上火放油，烧至微微冒烟时，将冬瓜放入油中略炸；
3．另取锅1只，重新上火，将冬瓜，鲜蘑、绍酒，盐、白糖和适量汤一起放入，烧约2分钟，用湿淀粉勾芡，撒葱花，淋油出锅。
特点:鲜蘑滑嫩，冬瓜软烂，犹如明珠，形态美观。
小贴士:油炸冬瓜时油温不能太高，否则易焦黄，失去"明珠”的光亮度，选用的鲜蘑要与冬瓜的大小一致，如无大蘑菇，冬瓜珠应加工得小一些。
健康饮食网小提示
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