糖醋杏鲍菇排骨的做法
这道菜用排骨和杏鲍菇进行搭配,做成了糖醋味道,特别惹人胃口。尤其是杏鲍菇的口感也是肉肉的,吃起来无论是味道还是口感,都不比排骨逊色。春节的宴席上,来上这样一道菜,做菜的人省事儿,吃菜的人却觉得十分够味儿,皆大欢喜呀!
糖醋杏鲍菇排骨
主料:排骨600g,杏鲍菇300g
辅料:姜8片,八角2个
调料:盐2小勺,生抽2汤匙,老抽2汤匙,白糖4汤匙,醋2大勺,料酒2大勺
糖醋杏鲍菇排骨的做法
1.排骨洗净沥干水分备用
2.排骨放入电压力锅中,放入3片姜、2个八角、1大勺料酒、1小勺盐煮熟
3.煮好的排骨取出沥干汤汁备用
4.杏鲍菇洗净切滚刀块备用
5.锅内放多一点的油,放入5片姜片爆香
6.放入排骨翻炒至排骨表面稍微变得金黄
7.放入杏鲍菇翻炒
8.调入生抽、老抽、白糖、盐1小勺、料酒1大勺、煮排骨的汤2大勺翻炒至汤汁浓稠,然后淋入醋略翻炒即可出锅
美食小贴士
1.排骨先炖后炒,非常省事儿,入味也非常好。如果没有电压力锅也没有关系,可以把排骨先炒一下,然后把所有的调料放入翻炒,再加入水将排骨炖软烂就可以了。
2.做这道菜,油量要用得比平常炒菜略微多一些才好吃。
3.醋最后入锅,略微翻炒即关火出锅,这样做出的糖醋菜的"醋”味比较浓郁。如果醋太早入锅,大部分会挥发掉,会导致菜的酸味轻甜味重。
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