糖醋杏鲍菇排骨的做法

这道菜用排骨和杏鲍菇进行搭配，做成了糖醋味道，特别惹人胃口。尤其是杏鲍菇的口感也是肉肉的，吃起来无论是味道还是口感，都不比排骨逊色。春节的宴席上，来上这样一道菜，做菜的人省事儿，吃菜的人却觉得十分够味儿，皆大欢喜呀！

糖醋杏鲍菇排骨

主料：排骨600g，杏鲍菇300g

辅料：姜8片，八角2个

调料：盐2小勺，生抽2汤匙，老抽2汤匙，白糖4汤匙，醋2大勺，料酒2大勺

糖醋杏鲍菇排骨的做法

1.排骨洗净沥干水分备用

2.排骨放入电压力锅中，放入3片姜、2个八角、1大勺料酒、1小勺盐煮熟

3.煮好的排骨取出沥干汤汁备用

4.杏鲍菇洗净切滚刀块备用

5.锅内放多一点的油，放入5片姜片爆香

6.放入排骨翻炒至排骨表面稍微变得金黄

7.放入杏鲍菇翻炒

8.调入生抽、老抽、白糖、盐1小勺、料酒1大勺、煮排骨的汤2大勺翻炒至汤汁浓稠，然后淋入醋略翻炒即可出锅

美食小贴士

1.排骨先炖后炒，非常省事儿，入味也非常好。如果没有电压力锅也没有关系，可以把排骨先炒一下，然后把所有的调料放入翻炒，再加入水将排骨炖软烂就可以了。

2.做这道菜，油量要用得比平常炒菜略微多一些才好吃。

3.醋最后入锅，略微翻炒即关火出锅，这样做出的糖醋菜的"醋”味比较浓郁。如果醋太早入锅，大部分会挥发掉，会导致菜的酸味轻甜味重。

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