春饼的做法

今天是立春，按照传统的习俗，一定要吃春饼的。各种春饼有各家的味道，但一定要夹菜吃，可以肉的，可以素的，喜欢吃什么菜就卷进去，哈哈。

今天也应景做了春饼，非常好吃。我炒了素菜和鸡蛋，吃时再配点香菇酱，哈哈，一大盘一会儿就下肚子里了。

今天烙的春饼非常薄，几乎是透明的，很有口劲，连平时挑食的小美女都说以后可以一直吃这个。哈哈。

春饼的做法——立春吃春饼了

主料：面粉400g，开水240g

辅料：胡萝卜1个，黑木耳100g，绿豆芽250g，韭菜50g，鸡蛋3个，盐适量，生抽适量，香油适量

饼皮的做法

1、用开水烫面，水一定要滚开，然后倒入面粉中。

2、把烫好的面和成面团，我为了省事，直接放厨师机里面搅拌的。

3、把和好的面团盖上保鲜膜醒一会。

4、把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

5、把面剂子按扁，抹上油。

6、把两个面剂子抹有油的面，摞在一起，按扁，两个一组依次做好。

7、擀开成薄薄的饼。

8、放入锅内，小火烙制。

9、烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊，有饼花即可。

配菜的做法：

1、把木耳和豆芽、胡萝卜、韭菜洗净切断儿，擦丝。锅中放油，油热后放入葱花、姜末和蒜片爆香。

2、放入胡萝卜丝和木耳丝炒。

3、再加入绿豆芽翻炒。

4、加入韭菜翻炒。临出锅时淋几滴香油。

5、另起锅，放油，把鸡蛋炒好。

6、把烙好的饼揭开，炒好的菜和鸡蛋放里面，卷起来即可开吃。