香草柠檬磅蛋糕的做法

昨天做了这个香草柠檬磅蛋糕。香草和柠檬都是前两天做蛋糕剩下的。磅蛋糕是一种重油蛋糕，做法简单，只需将原料依次混合搅拌均匀即可烤制，可以说是零失败，烘焙小白也可以做得很完美。

做磅蛋糕时黄油可以打发也可以不打发，打发后的蛋糕会更轻盈一点儿。这次做的将黄油打发了。

磅蛋糕因其重油所以口感会比较醇厚，难免有一点油腻之感，但加了柠檬碎和柠檬汁后风味一下就变得清新了，细腻的蛋糕体里面夹杂着柠檬的清香。我还加了半支香草籽进去，蛋糕里面可以看见很细小的香草籽，吃的时候也会感受到淡淡的香草气息。

在缠绵的春雨中找寻一抹淡淡的清新——香草柠檬磅蛋糕

材料：低筋面粉180克，鸡蛋3个，柠檬半个，香草荚半个，泡打粉5克，盐少许，黄油130克，细砂糖120克。

香草柠檬磅蛋糕的做法

1.将黄油室温软化；柠檬取皮切碎，挤出柠檬汁（约16克）备用；

2.加入细砂糖用电动打蛋器打至轻盈膨发；

3.分次加入鸡蛋，每次完全搅打融合后再加下一次；

4.加入柠檬碎、柠檬汁，用刀将香草豆荚划开剥出里面的香草子，搅拌均匀；

5.加入面粉和泡打粉，用橡皮刮刀充分拌匀，直至面糊有色泽并顺滑；

6.将面糊盛入模具，至八分满，用刮刀将表面刮平；

7.烤箱预热，中层，180度，烘烤约10分钟，取出，在表面划口，放入烤箱，170度，继续烘烤25－30分钟至表面金黄，取出，脱模。（温度仅为参考，请根据自家烤箱做调整）

美食小贴士

1.柠檬也可以用一个，味道会更浓郁些，香草豆荚也可以放整根；没有香草荚可以放几滴香草精。

2.黄油软化到用手指轻压即有小坑为好；

3.不知蛋糕是否成熟时，可用牙签穿入，提起后牙签上没有附着物即为成熟；

4.我用的是罗兰蛋糕模，不沾模，所以蛋糕湖可以直接放入模具。如果是用普通磅蛋糕模，要先抹油铺油纸再放蛋糕糊。

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