麻酱烧饼的做法

麻酱烧饼用面粉做饼，麻酱做馅制成的一种烧饼。空口吃，外酥里嫩，麻香浓郁，唇齿留香。若是夹上牛肉等卤煮，那滋味，更是再好不过了！

麻酱烧饼

原料：面粉、酵母、芝麻酱、香油、麻椒、盐、糖、蜂蜜

麻酱烧饼的做法

1、酵母用温水化开，添加面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布饧发20分钟；

2、花椒在平锅内，用小火烘一下；

3、取出晾凉，擀成粉状；

4、取两勺芝麻酱，用适量芝麻油泻开；

5、添加花椒粉和白糖、盐搅拌均匀；

6、取出面团，揉匀排气；

7、擀成厚薄均匀的长方形面片；

8、舀上搅拌好的芝麻酱料，用勺子摊开并抹匀；

9、沿面片短边处开始卷起；

10、分割成等大的面剂；

11、把面剂竖起，两端捏紧收口；

12、先用手掌按平，然后擀成饼状；

13、用刷子在饼皮的一面刷上蜂蜜水（蜂蜜2：水1）；

14、然后蘸满芝麻；

15、做好的饼胚饧盖上湿布饧15分钟；

16、烤箱180度预热，放入饼胚，中层山下火烤至表面微黄即可。

特别提示

1、喜欢有嚼劲的，麻酱烧饼的面团不必等到全饧发，半饧发即可，做好的饼胚也不必再次饧发；喜欢蓬松口感的，可以等到全饧发；

2、喜欢浓香口味的，可以多添加麻酱，我用的麻酱不多，成品淡淡的香；

3、具体烤制时间根据各家烤箱具体情况来定。