清蒸眼镜鱼的做法

清蒸眼镜鱼

主料：眼镜鱼1条。

配料：猪肥瘦肉丝50克。

调料：葱丝、姜丝各10克，南酒、精盐、味精各适量。

清蒸眼镜鱼的做法

将眼镜鱼去鳃及肠脏，洗净，在鱼身两面均剞象眼花刀，入沸水锅中焯出。将鱼装入盘中，撒上葱丝、姜丝、猪肥瘦肉丝、南酒、精盐、味精，入蒸锅中蒸出即成。

美食小贴士

蒸制勿老，力求鲜嫩。