鸡蛋虾酱扁豆的做法

独特搭配，鲜美味道——鸡蛋虾酱扁豆

老妈种的眉豆不少，但是结果不多，今年天气干旱是一方面，另一方面也因为长虫子。住在小区里打药不方便，老妈也坚持不打药，有的吃就吃，没得吃也没办法，顺其自然吧。虽然这样，但是隔几天能摘到一些，吃一顿还是不成问题的。

眉豆的味道很特殊，有很多人不喜欢这个味道，不喜欢吃眉豆。但是和虾酱搭配一起，独特的美味就出来了，我用我说不出来为什么，但我印象中，虾酱和眉豆一起搭配，那可是绝配呀。

眉豆花，淡淡的紫色，非常漂亮呢。

鸡蛋虾酱扁豆的做法

1、眉豆若干，这是两个品种，都是眉豆。

2、洗净，择去老筋，放锅里开水焯一下。

3、切成丝。

4、两个鸡蛋，舀一小勺虾酱。

5、搅匀。

6、再放入切好的眉豆丝搅拌一下。

7、炒锅预热，放油热后倒入蛋液眉豆丝。

8、翻炒至鸡蛋熟了就可以。

9、貌不惊人，但是很好吃。

美食小贴士：

1、虾酱很咸，要酌量放。

2、不需要再放盐。

3、眉豆最好先焯水。因为豆角类的蔬菜不熟的话容易引起中毒。这样炒的时候就省时省力，不会把鸡蛋炒得过老。

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