葫芦炒鲜虾仁的做法

用葫芦做菜，可能好多人都会不相信，在大多数人的印象里葫芦平常只是一种做厨房用具的材料，做个盛器还是不错的，要做菜可能就不太合适了吧？对于这个疑问以前我也有过，自从十岁那年吃过奶奶用葫芦炒的菜以后，彻底就改变了对葫芦的固定印象了！那是奶奶用了一个外皮刚刚有点儿硬的葫芦，削去了那层略硬的外皮，用它的葫芦瓤做了一个炖肉的菜，具体怎么做的我也说不出来了，反正那香香滑滑的口感，使我一想到葫芦就满心里装满了那种味道。

这几天有朋友送给我一个刚刚长大的嫩葫芦，说是送给我做道美食尝尝。看见这么鲜嫩的葫芦做汤有点可惜，索性就鲜配鲜的用了新鲜的基围虾剥的虾仁来搭配她，做一道清新爽口的葫芦炒鲜虾仁。

葫芦炒鲜虾仁

主料：嫩葫芦半个，鲜虾仁200克

配料：胡萝卜50克，葱姜蒜片各2克

调料：盐2克，家乐浓缩鸡汁3克，白糖1克，香油适量

葫芦炒鲜虾仁的做法

1、首先要将葫芦用打皮刀去掉外皮，一分为八半，去掉瓤，切成长片，胡萝卜切成象眼片；

2、将新鲜基围虾去掉头尾和虾皮，将剥好的虾仁用刀从虾背划开，去掉虾肠待用；

3、锅内烧开水，先把胡萝卜和葫芦片下入烫制葫芦片呈透明色时，将虾仁下入烫一下倒出控干水分；

4、炒锅烧热加入花生油，爆香葱姜蒜片，放入烫好的葫芦河胡萝卜片、虾仁一起进行煸炒，加入盐、白糖和鸡汁，翻炒均匀淋香油出锅即可。

美食小贴士

1、葫芦一定要选用皮呈绿色的，这样的比较嫩一些，皮发白的就是已经老了的，最简单的识别方法就是用手掐了，能掐动的就是嫩的，掐不动的就是老的了。

2、葫芦提前飞水可以提高成熟时间，使出品颜色比较靓丽，记得飞水一定要等葫芦由白变成很通透的样子再捞出控水呀，这样炒出来的口感和口味才是最佳的。关键的关键您切得时候也要保证葫芦片的厚薄度达到一致的了！

健康饮食网小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果