大白菜鲜肉煎饺的做法

我妈妈一个堂弟这几年在仙居开了个饺子店，据说生意很火爆，大家去吃过的都说味道也不错。今年正月，我也终于有机会去试吃了一下。很家常的味道，他们就只做这一种口味的饺子，或煎或煮随便客人选。舅妈说她家每天馅料的量是固定的，用完了就休息。舅妈说好吃的原因无他，不过她每天都去菜场挑选最新鲜的夹心肉做馅，每个饺子里的馅料都是当天做的，所以很新鲜。然后我看她放在那里的配料什么也不错。然后她又讲了做法，真的是很家常的做法。回家之后我也试了一把，其实说实话，我倒觉得自己之前做的灌烫芹菜水饺跟金针菇鸡肉水饺的味道都比这大白菜猪肉馅的好吃。但是偏偏回家之后我就模仿不出她的味道。也许，原因很多，也许是因为她的肉是绞的，我的肉的剁的，她加了味精，我没加。最重要的是，我想如果肉馅绞出来，整个口感可能更软滑一点。

话说回来，模仿别人一点都不好玩。所以，咱以后该怎么来还怎么来。

大白菜鲜肉煎饺

主料：夹心肉、大白菜、生抽、白糖、料酒、小葱

大白菜鲜肉煎饺的做法

1、先把肉洗净，去骨去皮剁成肉馅，肉馅里加一小勺白糖，适量盐，适量料酒，一大勺生抽，喜欢味精的可以加，不喜欢就不加。我家从来不买味精一类的东西。

2、大白菜数片洗净备用

3、大白菜洗净控水以后直接剁成末

4、然后把大白菜末拌到肉馅里，再加入适量葱花拌匀，这肉馅就好了

5、我跟猪哥两个人包的饺子，嘻嘻

6、煎锅放适量油，然后把饺子排进去放好，加水没过半个饺子，然后盖上锅盖焖

7、等到水烧干，饺子也就好了。