金针菇的功效 常吃这种蔬菜让你更聪明
金针菇是一种很常见的蔬菜，深受人们的喜欢，在平时适当的吃一点金针菇能够为我们的身体带来很多的好处，它本身具有多种功效。生活中金针菇的做法有很多，做出的食物都比较美味，不过我们知道食用金针菇的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
促进智力发育
金针菇可以帮助我们促进智力的发育，它含有人体需要的氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量比较高，能够为我们的脑部补充需要的营养物质，有助于促进智力发育、提高记忆力。金针菇含有丰富的锌元素，锌影响大脑发育和智力，吃金针菇可以促进智力发育。
降低胆固醇
金针菇中本身含有丰富的膳食纤维，这个物质可以帮助我们刺激肠壁蠕动，这样可以增加身体的新陈代谢，可以减少废气物质在我们身体中停留的时间，能够预防便秘及肠癌，并且多吃金针菇可以帮助我们减少血液中胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。
抑制癌细胞
金针菇可以帮助我们预防癌症，它会有这样的功效，本身是含有丰富的多糖蛋白及多种生物活性物质，这个物质可以帮助我们增加身体的免疫力，它可以帮助我们增加白细胞和巨噬细胞的数量，能够帮助我们促进特异性抗体生成，预防癌症的发生。
提高免疫力
金针菇富含蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素等人体不可缺少的营养成分，经常食用金针菇能够帮助提高免疫力。
预防便秘
金针菇中膳食纤维含量极高，不易消化和被吸收，促进肠壁不断蠕动，有效缩短废弃物通过肠道排出体外的时间，预防便秘和排便困难，所以金针菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
减轻体重
金针菇热量和脂肪含量极低，其富含膳食纤维可以增加饱腹感，并且营养成分丰富，非常适合减肥长期食用。
预防过敏
金针菇菌干中含有一种糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，预防湿疹、鼻炎及哮喘等过敏症状。
金针菇的做法
1、家常快手菜--金针粉丝蒸虾
主料：虾仁、金针菇、绿豆粉丝
调料：蒜子、红椒、葱、姜片、食用油、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油
1)先用热水泡下粉丝;
2)虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥，蒜、葱、红椒切成末;
3)将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底;4)金针菇对半切，沿着盘子围成圈，再铺上虾仁，放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火;
5)同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油，撒上红椒末和葱末;
6)另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油，将烧好的蒜油淋上即可。
2、培根奶酪高升卷
主料：培根、芦笋
调料：蟹柳、金针菇、奶酪、黑胡椒
1)开水里加少许油、盐，放入芦笋和金针菇，水沸后煮约1分钟;
2)捞出芦笋立刻放入凉水中浸泡，以保持脆嫩的口感;
3)将培根一切为二，将奶酪片铺在培根上，上面放上芦笋、蟹柳、金针菇，卷好后用牙签固定;
4)平底锅不加油(也可以加少许油)，将培根煎熟，撒少许黑胡椒即可装盘开吃。
3、凉拌金针菇
主料：金针菇
调料：黄瓜、精盐、生抽、大蒜、白糖、香油、花椒油
1)金针菇去根，沸水焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用;
2)黄瓜洗净切丝，放少许精盐腌渍10分钟;
3)大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽，放少许精盐，倒入一汤匙白糖，滴入适量香油，根据个人喜好倒入适量花椒油调匀;
4)把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝，金针菇的碗里，拌匀即可。
1、金针菇不宜生食。鲜金针菇含有秋水仙碱，食用后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状，所以金针菇要煮熟透吃，凉拌金针菇也需要先沸水焯水让其熟透。
2、金针菇性寒，且不好消化，脾胃虚弱、寒性体质及经常腹泻的人应该少吃。
3、每100g金针菇含嘌呤60g左右，所以关节炎患者需慎重食用。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友在平时可以适当的吃一点它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防一些疾病还有不错的功效，可以说是很有营养的食物了。